경제의 집

GRAND FORKS – Cassie Campbell은 파이 전통에서 유래되었습니다.

과거 광산 도시였던 몬태나 주 뷰트에서 자란 그녀는 광부들에게 일하면서 쉽게 먹을 수 있는 딱딱한 식사를 제공하기 위해 고안된 손으로 만든 파이인 페이스트리를 만드는 방법을 배웠습니다.

“내가 기억하는 한, 우리는 저녁 식사로 페이스트리를 먹었고, 자라면서 모금 활동을 할 때 사람들은 페이스트리를 만들곤 했습니다.”라고 현재 Grand Forks의 Campbell은 말했습니다. “이제 뷰트에 더 이상 살지 않으니 가족을 위해 만들어요.”

Campbell은 파이 캔버스를 사용하여 지역 최고의 제빵사를 선보이려는 이번 여름 Home of Economy-Grand Forks Herald Pie Bake-off에서 페이스트리 베이킹에서 배운 파이 크러스트가 그녀에게 우위를 점할 수 있기를 바라고 있습니다. 8월 28일부터 제빵사들은 최소 1,000달러 상당의 1등 상금을 놓고 토너먼트 스타일의 대회에 참가하게 됩니다.

Campbell은 East Grand Forks-Grand Forks 상공회의소의 후원을 받습니다.

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Campbell은 여전히 ​​페이스트리 전통을 유지하고 있지만 베이킹과의 현대적 관계는 창의성과 혁신에 관한 것입니다.

“저는 제가 만드는 모든 것이 어떤 방식으로든 혁신적이기를 바랍니다.”라고 Campbell은 말했습니다. “어쩌면 원본을 약간 변형한 것일 수도 있고, 전통적으로 특정 파이에서 먹던 것과 완전히 다른 파이 크러스트일 수도 있습니다. 나는 그것이 독특한 것이기를 원합니다.”

Campbell은 학교를 위해 노스다코타로 가서 제임스타운 대학교에서 심리학 학사 학위를 취득한 후 UND에서 상담 석사 학위를 받았습니다.

대학 졸업 후 그녀는 중독 상담 분야에 들어갔습니다.

“그게 꼭 필요해요. 그 질병에는 너무 많은 낙인이 있습니다.”라고 Campbell은 말했습니다. "나는 그곳에서 정말로 변화를 만들 수 있을 것 같은 느낌이 들었습니다."

하지만 2019년 셋째 아들 콜슨을 낳은 뒤 중독상담에서 물러나기로 결심했다. 이제 그녀는 전업주부로 네 아들을 키우고 있습니다: Ephram, 8세; 킬리언, 6세; 콜슨, 3; 그리고 Apollo, 2. 집이 가득 차면 빵을 굽는 시간을 찾기가 더 어렵고, 아들들이 각자 좋아하는 음식이 다르기 때문에 더욱 까다롭습니다.

Campbell은 “그들 모두가 먹은 후에 블루베리 파이를 만들었습니다.”라고 말했습니다. "그래서 나는 그것을 승리라고 부릅니다."

전통적인 "엄마" 업무 외에도 Campbell은 아들을 홈스쿨링하는 동시에 자신의 가게인 Little Birds Breadery를 굽고 운영하고 있습니다.

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빵 판매를 시작하기로 한 그녀의 결정은 우연이었습니다. 그녀가 말했듯이, 그녀는 그녀의 가장 인기 있는 빵 중 하나가 된 단단한 사과주 체다 빵 레시피를 시험해 보기로 결정했습니다. 그녀는 그 요리법이 이웃과 함께 나누기 위한 파스타 저녁 식사와 잘 어울릴 것이라고 생각했습니다. 파스타가 다 나오기도 전에 빵 전체가 없어졌어요.

그 후, 그녀의 이웃은 심지어 그의 생일을 맞아 빵을 요청했습니다.

“분명히 그들이 이미 그것을 분해하기 전에는 부엌에 도착하지 못한 것 같습니다.” 캠벨이 말했다.

그녀가 마침내 빵집을 열게 된 것은 바로 그러한 긍정적인 반응이었습니다.

“시어머니와 형수가 푸드트럭이 필요하지 않으면 이걸 팔아야 한다고 계속해서 말씀하셨어요.”라고 그녀는 말했습니다. “이웃의 반응을 보고 '이건 팔아야지'라는 생각이 들었습니다. 동네에 빵 종류가 별로 없는 것 같아서 제가 정말 좋아하는 일을 하고 그 기쁨을 주변에 퍼뜨리는 게 나을 것 같아요.”

그녀를 파이와 빵에 끌어들이는 것은 단순함이다.

Campbell은 "정말 보잘것없는 재료로 시작할 수 있다는 것이 개인적으로 정말 만족스럽다"고 말했습니다. "파이 크러스트는 버터, 밀가루, 소금으로 아무것도 없어 보이는 것부터 시작해 뭔가 맛있어.”

대회가 곧 시작되면서 Campbell은 대회에 참가할 완벽한 파이를 만들기 위해 노력하면서 모든 레시피를 수정하는 과정을 주의 깊게 기록하면서 연습하고 있습니다.

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캠벨은 “나는 그것에 대해 별로 긴장하지 않는다”고 말했다. "단지 올바른 파이를 선택했는지 확인하는 것뿐입니다."